Vino rosso "Maturitas"

Vino rosso "Maturitas"


Vino rosso "Maturitas": Piccola produzione di sole 300 bottiglie per un vino rosso da tavola ottenuto da sole uve Vespolina, uno dei più interessanti vitigni autoctoni delle colline novaresi.

Le uve sono coltivate interamente nel nostro vigneto di Boca secondo i principi dell'agricoltura biologica, utilizzando solo fertilizzanti naturali, fitofarmaci a base di rame e zolfo e senza l'utilizzo di diserbanti. Il terreno dei vigneti è ghiaioso, costituito da porfidi di origine vulcanica, caratterizzato da elevata acidità e ricchezza di minerali.

La particolarità di questo prodotto risiede nella sua vinificazione, eseguita con tecniche tradizionali, senza le moderne attrezzature e tecnologie di cantina. La fermentazione alcolica è stata eseguita all'interno di barrique usate, senza dispositivi per il controllo della temperatura. L'affinamento è avvenuto in barrique di rovere usata per 14 mesi.

La particolare tecnica di vinificazione, completamente manuale, rende questo vino artigianale un prodotto unico, irripetibile negli anni e di grande pregio.

 

Di un bel colore rosso rubino, brillante e mediamente carico, si presenta con un naso complesso e fine, in cui spiccano i sentori speziati, di pepe verde, tipici del vitigno vespolina. Ad essi seguono intense note di frutti di bosco maturi: sambuco, ribes, mora selvatica, ciliegie sciroppate. In bocca è intenso, persistente, succoso, con spiccata acidità e mineralità: caratteristiche tipiche del suolo vulcanico su cui crescono le viti.

Si abbina a formaggi mediamente stagionati, pasta al ragù, paniscia alla Novarese, primi piatti complessi, succulente carni alla griglia o arrosto.

 

L'etichetta raffigura un dipinto realizzato dall'artista Jo Ravizzotti dal titolo "Entro nei tuoi occhi, come in un bosco unico e irripetibile". 

Per la descrizione completa dell'opera visitate Il vino incontra l'arte.

 

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Alto Piemonte - I vini del nord Piemonte

 

 

Vitigni Vespolina in purezza
Zona di produzione Comune di Boca (NO), Località Le Piane, Altitudine 390 m s.l.m., esposizione sud-ovest
Terreno Ghiaioso, fortemente acido, costituito da porfidi di origine vulcanica. Sottile strato superficiale limoso formato per sgretolamento dei porfidi.
Forma di allevamento Guyot
Tipo di agricoltura Biologica (In conversione)
Vendemmia Manuale in cassette da 20 Kg, a fine settembre
Resa per ettaro 26 q/ha
Numero di bottiglie prodotte 300
Vinificazione Fermentazione in barrique di rovere usate, senza controllo di temperatura
Affinamento Per 14 mesi in barrique di rovere usata
Invecchiamento In bottiglia
Grado alcolometrico 12.5 % Vol
Temperatura di servizio 16-18°C
Età ottimale 2-4 anni
Colore Rosso rubino intenso
Profumo Complesso. Tipiche note di pepe verde, sentori fruttati di Sambuco, ribes, mora, ciliegie sciroppate
Sapore Gusto fresco, con tannino piacevole. Nel complesso equilibrato e di buon corpo. Intenso e persistente.
Abbinamenti consigliati Formaggi di media stagionatura, primi piatti importanti a base di carne, carni succulente alla griglia o arrosto.